2025年2月27日至28日，由中国食品院国家酒类品质与安全国际联合研究中心（ICAB）主办、北京恒挚科技有限公司协办的“食酒视界，智感洞察”ICAB智能感知前沿技术培训会（2025）在北京成功举办。本次培训会汇聚了全国食品与饮料酒行业的50余位企业技术专家、科研学者及高校师生，通过前沿技术分享、智能设备体验与多维互动交流，共同探索智能感知技术如何重塑行业未来，助力企业抢占市场先机。
权威赋能，聚焦前沿技术落
本次培训会由国家级科研平台与行业领军企业联合打造，中国食品院首席专家王德良，北京恒挚科技有限公司总经理李甲华、省广集团智成营销总经理范曦然等专家和领导倾力助阵。课程围绕“智能感知技术开发与应用”“数字营销智能化跃迁”“神经人因学与食品感官评测”等核心议题展开，系统解析了脑电、眼动、微表情识别等前沿技术在消费者洞察、产品研发及市场推广中的创新实践。
王德良教授：致辞开篇，指明方向
培训会伊始，首席专家王德良教授发表了开幕致辞。他指出，智能感知技术是未来食品与饮料酒行业的核心竞争力之一，能够帮助企业更精准地把握消费者需求，提升产品品质与市场认可度。王德良教授的致辞极大地激发了学员们的学习热情。
王成博士：智能感知装备，赋能酒类
消费体验
王成博士详细介绍了消费者智能感知技术的开发历程及其在行业中的应用潜力。他通过实际案例展示了如何利用智能感知技术优化产品研发流程，并强调了数据驱动决策的重要性，为企业提供了切实可行的解决方案。
罗蕊琪博士：生产过程与产品品质快检
设备与应用
罗蕊琪博士分享了食品院在智能快检领域的最新研究成果。她介绍了多种高效、精准的检测设备，帮助企业实现从原料到成品的全程品质监控，确保产品安全与一致性。
江伟博士：感官风味分析的数字化研究
及应用
江伟教授深入探讨了感官智能风味分析技术的数字化研究方向。她通过数据分析与算法模型构建，尤其是电子鼻的应用，展示了如何利用智能技术对食品风味进行细微分析，为企业研发更具市场竞争力的产品提供了科学依据。
李洁博士：脑电食品感知研究技术及应用
李洁博士分享了高阶脑电风味感知技术在食品感官领域的最新进展。她通过实验数据展示了脑电技术在捕捉消费者对食品风味感知中的应用价值，为行业提供了创新性的研究方法。
张彦青博士：中医理论与智能化装备的
融合应用
张彦青博士在报告中探讨了基于中医整体理论的智能化装备及其在食品与饮料酒行业中的应用。他强调，通过结合中医的“整体观”理念与智能化技术，可以为食品感官评价提供更加全面和科学的解决方案。这一创新方法不仅关注食品的物理属性，还深入分析其对人体健康与舒适度的综合影响。张彦青博士的研究为企业开发高质量、健康导向的食品与饮品提供了全新的技术路径和理论支撑。
皇甫洁博士：饮料酒品质表达研究与智能
感知技术应用
皇甫洁教授围绕饮料酒品质表达与智能感知技术应用展开演讲。她结合为多家酒类企业做技术服务的测评案例，分享了如何通过智能设备提取并量化消费者对酒类产品的品质表达评价数据，为行业提供了全新系统的品质表达研究体系
李甲华总经理：神经人因技术的食品感官
应用
中国人类工效学学会人机工程专业委员会副秘书长、北京恒挚科技有限公司创始人兼总经理李甲华先生结合心理学、认知神经科学以及人因工程学等多学科知识，深入解析了如何利用脑电、眼动仪、近红外等先进技术捕捉消费者对食品的感官反应。
范曦然：AI驱动的营销智能化跃迁
省广集团智成营销总经理范曦然女士以《AI驱动，营销全链路的智能化跃迁》为主题，结合智能算法与真实案例，生动展示了AI如何赋能从数据洞察到精准营销的全链条升级，为酒饮企业提供了智能化营销的新思路，助力其在市场变革中抢占先机。
沉浸体验，解锁智能科技魅力
为深化理论与实践结合，培训会特别设置智能设备互动体验区，学员通过实操，零距离感受科技赋能行业的无限可能。
智能脑电感官品鉴测试系统：该技术能够同时捕捉多名参与者对食品风味的脑电反应。通过集体数据分析，脑电测试为企业提供了更加全面和精准的消费者感知信息。在实操环节，吕高冲工程师详细讲解了智能脑电感知品评系统的工作原理，并指导学员们进行互动体验。这种多人脑电测试不仅能够量化个体对食品的反应，还能通过集体数据挖掘群体偏好，为产品研发和市场推广提供更加可靠的依据。
面部微表情识别系统
面部微表情技术通过捕捉消费者面部肌肉的细微变化，能够解码其对食品的情感反应。在实操环节，杨云飞助理工程师带领学员们体验了“面由心生，表情知酒”的互动环节，利用面部微表情分析系统实时捕捉并解读消费者对酒类产品的情绪反应。这种技术为企业提供了更直观的消费者情感数据，助力品牌优化产品体验。
眼动追踪技术
眼动技术通过追踪消费者眼球的运动轨迹，能够分析其对产品包装、广告设计等视觉元素的注意力分布。在培训会上，付玉工程师通过眼动技术展示了消费者选择酒类产品时的视觉关注点。这一技术帮助企业优化产品包装设计和营销策略，提升产品的市场吸引力。
人体酒量基因检测系统
酒量基因测试通过分析消费者与酒精代谢相关的基因，能够准确评估其对酒精的耐受能力。在培训会上，学员们通过快速检测体验了这一技术，了解了基因如何影响个体的饮酒反应。这种测试为酒类企业提供了个性化产品推荐的依据，同时也有助于消费者更好地了解自身的饮酒安全边界。通过结合酒量基因测试与其他智能感知技术，企业能够为消费者提供更加精准的健康饮酒建议，提升产品的市场竞争力。
培训学员纷纷表示，沉浸式体验不仅加深了对理论知识的理解，更激发了技术应用的新思路。“这些技术将彻底改变传统研发与营销模式！”一位酒企研发负责人感慨道。
多方联动，共筑行业生态未来
本次培训会不仅是知识共享的平台，更成为产学研深度联动的桥梁。活动期间，主办方组织学员参观中国食品院科普展厅与ICAB酿造实验室，展示了从基础研究到产业转化的完整链条。此外，通过“营销专题沙龙”“晚宴交流”等环节，参与培训企业与技术供应商、科研机构通过智能感知技术交流，达成合作共识，为行业智能化升级注入新动能。
圆满收官，展望智感新篇章
随着培训证书的颁发与合影留念，本次盛会圆满落幕。中国食品院首席专家王德良教授表示：“未来，我们将持续推动智能感知技术的普及与应用，助力行业向体验化、智能化、数字化、个性化、健康化方向高质量发展。”
本次培训会得到了北京恒挚科技有限公司大力支持！在此表示衷心感谢。
技术合作咨询
皇甫洁 博士/中心主任：13401137891
王 成 博士/中心主任：15652238578
吕高冲 工程师：13051303602
编辑：胡哲 校对：吕高冲 签发：薛洁
我们能做到
国家酒类品质与安全国际联合研究中心
（针对白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果露酒、国际蒸馏酒、调味品、生物糖醇、有机酸等领域提供以下服务）
1.新产品开发：酒体设计、风味改良、新品开发、高端定制酒；
2.产品品质提升：原料品质控制、酿造菌种性能提升、工艺优化、智能酿造“灯塔工厂”；
3.产品品质评价：专业感官品评、营养健康功能评价、饮用舒适度评价、智能消费者评价；
4.检测分析：酿造原辅料纯度检测、年份酒鉴定、风味检测、功能及安全性指标分析等；
5.“交钥匙”工程：产业规划、工厂设计、技术咨询、实验室设备耗材一站式服务；
6.国际合作：国际交流互访、国际会议、国际化人才培养、游学考察等；
7.培训与会议：品酒师、酿酒师、精酿啤酒、威士忌等职业资格培训；“赛+展+会”三位一体综合性会议，专业化国际赛事等；
8.产品销售：标准酒样、试剂盒、实验室设备、精酿原辅料、功能菌剂、色谱标样等。
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